2017年7月14日 17:56 星期五

酒店大廚教煮雲耳蒸雞

TOPick短片

香港人喜歡吃新鮮雞,愛其肉嫩味鮮,只是價錢頗貴,做家常菜來說成本高。香港逸東酒店中菜廳逸東軒行政總廚譚楝師傅則說這是無可置疑的,但他有心得謂用價錢相宜的冰鮮雞,其實都可以做到美味菜式。

今次他以這道雲耳蒸雞作示範,並且還把私人美味絕招公開給大家,令到吃蒸雞時味道層次更豐富。他說就是自製一碗鮮沙薑豉油汁,又提到最好用蒸魚豉油,再會鮮味些。

大家先去片看看,然後再按以下材料分量和步驟試做吧。

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