傳統上，中國人過節最常吃雞，請來香港康得思酒店米芝蓮1星餐廳明閣行政總廚李悅發師傅，教大家做一道鮮沙薑生焗本地鮮雞，老少咸宜，是簡單易煮的應節菜。

李師傅今次示範這道菜式，是選用粉嶺農場飼養的平原雞，他說此雞的油脂分布平均，肉質結實，雞味濃郁，不論蒸或焗都很適合。李師傅說大家如用一般超市買到的原隻冰鮮雞也可以，但鮮味及肉質無疑會打了一點折扣。同時，如想更方便省卻斬雞的過程，可以不用原隻雞，用如雞柳或雞髀肉等雞件亦可以，悉隨尊便。

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記者：招美寶