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傳統上,中國人過節最常吃雞,請來香港康得思酒店米芝蓮1星餐廳明閣行政總廚李悅發師傅,教大家做一道鮮沙薑生焗本地鮮雞,老少咸宜,是簡單易煮的應節菜。

李師傅今次示範這道菜式,是選用粉嶺農場飼養的平原雞,他說此雞的油脂分布平均,肉質結實,雞味濃郁,不論蒸或焗都很適合。李師傅說大家如用一般超市買到的原隻冰鮮雞也可以,但鮮味及肉質無疑會打了一點折扣。同時,如想更方便省卻斬雞的過程,可以不用原隻雞,用如雞柳或雞髀肉等雞件亦可以,悉隨尊便。

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記者:招美寶

17:21 2021/12/20
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