香港人喜歡吃新鮮雞，愛其肉嫩味鮮，只是價錢頗貴，做家常菜來說成本高。香港逸東酒店中菜廳逸東軒行政總廚譚楝師傅則說這是無可置疑的，但他有心得謂用價錢相宜的冰鮮雞，其實都可以做到美味菜式。

今次他以這道雲耳蒸雞作示範，並且還把私人美味絕招公開給大家，令到吃蒸雞時味道層次更豐富。他說就是自製一碗鮮沙薑豉油汁，又提到最好用蒸魚豉油，再會鮮味些。

大家先去片看看，然後再按以下材料分量和步驟試做吧。